たるたる仕込み日記

梅田のすぐとなり、中津・豊崎にある
沁ゆうきの姉妹店。
季節のコース料理が味わえる
「小料理たるたる」の仕込み日誌です。
新ごぼうと穴子仕込み中です☆
今月の「七種の季節膳」の一品、
新ごぼうと穴子を仕込み中です♪


新ごぼうはささがきに♪


この時期のごぼうは、
やわらかくて香りが良いので、
サラダにしてもおいしいですね☆


穴子は焚いて下味をつけてから、
粗く刻んだものとコロコロの身に分け、
両方とも魚のすり身に合わせます。


ささがきした新ごぼうを投入!



できあがった生地を丸めて油で揚げ、
お出汁をかけて完成♡
山椒を振ってお出しします。


暑さのせいで食欲が
減退しがちな時期ですが、
ごぼうと山椒の香りが
食欲をそそること間違いなし!です

ぜひぜひ、ご賞味くださいませ(^^)/


本日19日(水)
空席まだまだございます!
ご来店を心よりお待ちしています♡



今週&来週のご予約状況☆
連休が終わって、
ばたばたと休み明けらしい
日中でしたー(^^;)

みなさま、元気にカラダ
動けていますかー?


今週と来週のご予約状況を
お知らせいたします♪

18日(火)◯
19日(水)◎
20日(木)◯
21日(金)△
22日(土)△

24日(月)◎
25日(火)◎
26日(水)◎
27日(木)◎
28日(金)◯
29日(土)◯

◎空席ありあり!
◯空席あり △空席わずか

18日午前現在の状況です


友人たちの誕生日会に用意した
テンポエスカルゴさんの
バースデーケーキ(^^)☆
ついに、白桃の季節がやってキタ━(゚∀゚)━!


1年間、海外に行く幼なじみと
ちょっと贅沢なランチ。
お庭やお部屋の行き届いた設えと、
しっかり仕込まれたお料理が、
しみじみと心に沁みわたり・・・

とても良い時間でした♪



とうもろこしのムース仕込み中です☆

今月の「7種の季節膳」の一品、
とうもろこしのムースを
仕込み中です(^^)



甘〜い、甘〜いとうもろこしを
たっぷり使います!
たるたるで使っているのは
ゴールドラッシュという品種です。



ぎっしり詰まった実は、
すべて黄色く、
口に頬張るとジューシーな食感と
上品な甘さが弾けます!


粒皮がとてもやわらかいので、
生でも食べられるほど!

ですが、、、


なめらかな食感のムースに
仕上げるには、やはり
裏漉しは欠かせないわけで、、、、


とうもろこしのピュアな
甘みを生かした、
手間暇かかったムースです!

ぜひご賞味くださいませー☆☆☆




お暑うございます(^^;)
更新さぼりがちですみません。
暑さのせいにしています。。。


毎朝、蝉の大合唱を聞きながら、
お店に向かっております。
あれ、梅雨明けはまだですよね?


日中はいよいよ30℃を超えて
たるたるの厨房は、、、、

灼熱です!!!


冷房を入れても、なかなか
涼しくなりませんねー



ちょっとでもクールダウン、
というわけで、、、、
鳥取産の小玉スイカ試食中です!!


ただいま、追加のデザートで
ご用意しています☆
出回る時期が短くて、
そろそろ入荷終わりそう(^^;)


個人的に大好きな産地のスイカ♪
たくさんの方に、
召し上がっていただいたいので、
プライスダウン↓↓↓
いたしました(^^)/

この機会にぜひ、
お召し上がりくださいませーー


舟木料理長の
フォトライブラリーより。
たるたるご近所の猫ちゃんも、
涼を求めて、夜涼み中?

今週&来週のご予約状況☆
日曜日の夕方、
どんよりしたお天気に
なってきましたが、
皆さまいかがお過ごしですか(^^)/

今週と来週のご予約状況を
お知らせいたします♪

10日(月)◎
11日(火)◎
12日(水)◯
13日(木)△
14日(金)△
15日(土)△

17日(月)休み
18日(火)◯
19日(水)◎
20日(木)◎
21日(金)◎
22日(土)◯

◎空席ありあり!
◯空席あり
△空席わずか

※9日午前現在の状況です。


会社員時代の元同僚と
10数年ぶりに再会。
新しい職場で頑張っているようで
ほっと安心しました(^^)
昔の仕事仲間は、
やはり特別な存在ですねー


日曜日、誰もいない厨房で
ゴソゴソ用事をしていたら、、、

おやっ、七夕はもう終わりましたが(笑)
永遠のテーマやね!

七夕です。日本酒祭りなり!

今日は七夕ですね。
雨は降ってませんが、雲がちらほら。
お月さまはきれいに
見えてますよーー(^^)♡


営業前にアップするつもりが(^^;)
今さらですが。。。
今夜のたるたるは日本酒が充実!
七夕日本酒祭りだョ。

第一弾は
本日7日午後7時に解禁の
DATE SEVEN EPISODE鶚


伊達セブンは、
宮城県内の7つの蔵元が
共同で酒造りを手がける
日本酒のプロジェクト集団です。


勝山、墨廼江、伯楽星、山和、
萩の鶴、宮寒梅、黄金澤


個性豊かな7つの蔵元が、
互いの得意分野を吸収し合いながら、
日本酒の技術・酒質向上を目指しています。


毎年リーダー蔵を筆頭に、
各蔵元が醸造工程を分担。
今年は萩野酒造がリーダー格となって、
伝統的な生酛づくりに挑戦しています。


宮城県栗原市で前衛的な
書道作品を手がける
若手書道家によるラベルも、
若手の発想で広がる日本酒の新しい世界観を
表現していて素敵です!


数量限定で、酒屋さんではすでに完売。
たるたるは2本仕入れました。
なくなり次第終了ですので、
この機会にぜひご賞味くださいませ♪


文月の献立です!
1週間のブランクから、
いきなり本日2投目の更新です!

おまたせいたしました☆
文月の献立をお知らせいたします。

◯付き出し
〜久子さんのスプーンで〜
・千両茄子のとろろがけ 

◯お造り盛り合わせ

◯七種の季節膳
・フルティカトマトと
 クリームチーズの白和え
・穴子と新ごぼう
・鱧と加賀太胡瓜
・新丸十(さつまいも)蜜煮の天ぷら
・ゴールドラッシュ(とうもろこし)のムース
・八寸盛り(煮海老、煮蛸、南瓜、枝豆、
 青紅葉麸、鴨ロース)
・うに、とろ、いくらの三色ちょっと丼

◯主菜 お好みの1皿
・焼き物盛り合わせ 魚2種
・焼き物盛り合わせ 魚1種と白金豚タレ焼き
・地鶏のコンフィ 鶏つくねのトマトスープ添え
・佐賀牛のステーキ(+500円頂戴します)

◯季節のサラダ
・水茄子、アスパラガス、四葉胡瓜、
 アーリーレッドのサラダ
※珍味2種盛りに変更できます


◯お食事
<鯛めしコース>
・天然鯛の土鍋ごはん
<銀しゃりコース>
・炊きたて土鍋銀しゃり

・冬瓜とパプリカのお味噌汁
・自家製ぬか漬け


夏といえば、
鱧!
夏野菜!

夏を感じに、たるたるへ
ぜひお越しくださいませ(^^)/
今週と来週のご予約状況☆
またまた更新が滞りまして
すみません(^^;)


今週と来週のご予約状況を
お知らせいたします♪

5日(水)△
6日(木)◎
7日(金)△
8日(土)◎

10日(月)◎
11日(火)◎
12日(水)◎
13日(木)◎
14日(金)×
15日(土)◯

◎空席ありあり!
◯空席あり △空席わずか
×空席待ち

5日(水)午前現在の状況です

空席待ちの日でも、遅めの時間帯に
お席をご用意できる場合がございますので
お気軽にお問い合わせください☆

じめっ〜と湿気の多いお天気が
続きますが、、、
たるたるでスカッと
梅雨を吹き飛ばしましょう〜(^^)/


追加のデザートメニュー、
鳥取県大栄町の小玉スイカを試食なう。
美味!美味!天然の
スイカジュースなり(^0^)


完食の図。
カブトムシに負けません。。。

今週と来週のご予約状況☆
さきほどのニュースで
7月からいきなり真夏日に突入↗↗↗
今年は猛暑らしいです(^^;)
先が思いやられるなぁーーー


みなさま、体調にはくれぐれも
お気をつけて、この夏を
お過ごしくださいね♪


今週と来週のご予約状況です☆

27日(火)×
28日(水)△
29日(木)◎
30日(金)◯
1日(土)◯

3日(月)◎
4日(火)◯
5日(水)◎
6日(木)◎
7日(金)◯
8日(土)◯

◎空席ありあり!
◯空席あり △空席わずか
×空席待ち

27日(火)午前現在の状況です
空席待ちの日でも、遅めの時間帯でしたら
お席をご案内できる場合がございますので
どうぞお気軽にお問い合わせくださ☆


日曜日の深夜、
堺筋沿いの24時間営業の喫茶店にて。
谷六から北浜まで、
ぶらぶら歩くのが恒例になってきました。

歩いたつもりでも、
ここでカロリー摂ったら
全然意味ないねー!(^^;)
鳥取の小玉スイカ♪

朝からじめっ〜とした
お天気ですね(^^;)

いよいよ、夏!ということで、、、

今年も入荷いたしました!
鳥取大栄町の小玉スイカ。

大栄町は火山灰が混じった
肥沃な土壌に恵まれ、
日本有数のスイカの産地として
知られています。


ご覧くださいませ!
皮が薄くて、真っ赤な果実には
ジューシーで甘い果汁がたっぷり(^^)/

ピオーネとセットで
追加のアラカルトメニューで
ご用意しています☆


出回る時期が短いので、
このチャンスをぜひお見逃しなく☆


本日空席ございます。
ご予約、お問い合わせを
心よりお待ちしています♪♪♪