たるたる仕込み日記

梅田のすぐとなり、中津・豊崎にある
沁ゆうきの姉妹店。
季節のコース料理が味わえる
「小料理たるたる」の仕込み日誌です。
お江戸へ(^^)
わたくし事な話題ですが、、
先週末、東京へ行ってまいりました。

今回の旅の目的は、東京へ移転オープンされた
友人のお店におじゃまするのと、
プロの手品師さんによる
マジックショーの初体験です♪



大阪 谷町九丁目から東京の自由が丘に
移転オープンされた
ショコラティエ「ル プティ ボヌール」さんへ。



ショーケースのショコラも
変わらずキラキラ光ってますネ♡
やっぱり美味しい!ひと口頬張るごとに
幸せな気持ちになります。


浅草でどぜう鍋初体験。
割下を注ぎ足しながら、
ごぼうと白ネギをたーっぷり入れて
いただきます。


創業200年を超える老舗。
お座敷の雰囲気も良く、
江戸の下町文化を堪能させていただきましたー


大阪の道具屋筋にあたる「かっぱ橋」
とにかく規模が大きくて!
隅々まで巡るには丸1日かかるかも(^^;)

今回もいろいろ収穫がありました!
大阪にあったら通いたい
素敵な日本酒のお店にも出合え、
弾丸でしたが充実の2日間でした。

マジックショーのお土産話は
ゆうきのカウンターでお聞きください(^^)/
会場だった飲食店さんがある駒込界隈は
ディープな空気感を醸す個人店がまだまだ健在で、
個人的にすごーくそそられる街でした。


収穫についてはまた
当ブログにてお知らせしまーーす☆





今週&来週のご予約状況☆
日中は寒さが少し和らいで。
だんだん春が近づいてきましたねぇーー

今週と来週のご予約状況を
お知らせいたします☆

21日(水)△
22日(木)◎
23日(金)◯
24日(土)△

26日(月)◯
27日(火)◎
28日(水)◯
1日(木)◎
2日(金)◯
3日(土)◎

◎空席ありあり!
◯空席あり
△空席わずか

20日午前現在の状況です。
今週も空席まだまだございます♪
ご来店を心よりお待ちしていまーーす(^^)/



本店・沁ゆうきの
最近の人気メニュー「ねぎ玉子」
甘めに味付けした、
ねぎたっぷりの玉子焼です♡


ねぎ玉子は比佐君の担当。
鍋をひっくり返すときの
ポーズが”キマってる”ね!(オヤジ風?)
お酒と珈琲と、、、
相変わらずの中途半端な
更新率ですみません。

連休明けにアップする予定だった
話題をおひとつ。。。(^^;)

先日11日の連休初日は、
大国町まで遠征していました。


山中酒の店さんの直営店「さかふね」さんで、
around the coffeeの田川さんが
珈琲イベントをされると聞いて
久しぶりにおじゃましました(^^)/


田川さんは、以前たるたるで
珈琲イベントをしてくださったことがあり、
現在は関西近郊で
さまざまな活動をされています。

ハンドドリップの珈琲の
淹れ方や楽しみ方を軽快なトークを交えて
紹介してくださいます。
最近はトークにも磨きがかかっているようで!(笑)



今回は料理長特製の
日本酒がすすむアテやお料理を
定食スタイルで楽しみながら、
シメにデザートと珈琲をいただくという
魅力的な内容で♡



やはりスタートは日本酒で♪
メニューもさすが!の品揃えで
女子会ノリでいろんなタイプを
交換し合って楽しませていただきました。


シメのデザートは
酒粕のシャーベット&チーズケーキ☆
この日のために特別に作られたそうです。
気合いを感じますねー


こちらの料理長さんが
今回のイベントをやろうと思ったのは、
たるたるで開催された
珈琲イベントに参加したことが
きっかけだったそうです。


自主企画ではなかったけれど、
参加してくださった方が
新しい何かを始めるきっかけになったことが
とても嬉しくて。


田川さんからも、同じように
きっかけをくれたイベントだったと
言っていただいて。。。

やって良かったなぁーと思った次第です!


たるたるでもいつか、、、とは思っておりますが、
もう少し先になるかなぁ(^^)





今週&来週のご予約状況☆
連休明けの営業は、
ゆったりモードからスタートしました☆


今日あたりから
通常運転になることを願いつつ、
今週と来週のご予約状況を
お知らせいたします♪


14日(水)◯
15日(木)◎
16日(金)×
17日(土)△

19日(月)◎
20日(火)◎
21日(水)◎
22日(木)◎
23日(金)◎
24日(土)◯

◎空席ありあり!
◯空席あり
△空席わずか
×空席待ち

14日午前現在の状況です
空席待ちの日でも、遅めの時間帯に
お席をご用意できる場合がございますので
お気軽にお問い合わせくださいませ。


秋田県「ゆきの美人 雄町 純米吟醸」
日本各地で大雪の被害が相次ぐなか、
雪に猛威すら感じるこの頃。。。


豪雪地帯の秋田で醸されたお酒。
私のまわりにも、
雪のように真っ白に透き通る
秋田美人がいますよー♪♪♪

手描き和紙作家 一花さんの個展です♪

雨の週末になりましたね。
冷たい雨が降るなか、ありがたいことに
本日はたくさんのお客様から
ご予約を頂戴しています。


お足元の悪いなか、
ご来店ありがとうございます!
どうぞお気をつけてお越しくださいませ。


明日11日と12日は
本店・沁ゆうき、小料理たるたるともに
連休をいただきます。


連休中はお友達関係のイベントや
企画展におじゃまする予定です。


たるたるでお世話になっている
手描き和紙作家、一花(いつか)さんが
阪急うめだ本店で個展を開催中です。

のし袋やぽち袋、はがき、文香などに
1点ずつ手描きで絵付けをした
和紙の小物のほか、書の作品も制作されています。


昨年たるたるに
飾らせていただいた書の作品♪
素敵です〜♡

梅田界隈にお越しの際はぜひ
のぞいてみてくださいねー

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

春を彩る 手描き和紙こもの 一花
2月7日(水)〜13日(火)
阪急うめだ本店7階 手仕事ギャラリー

日〜木曜日 10時〜20時
金〜土曜日 10時〜21時

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
ポテサラ仕込み中です♡

今月のサラダ「ポテトサラダ」を
仕込み中です☆


今はちょうど熟成系や黄色系など
じゃがいものラインナップが
充実する時期でして(^^)

召し上がっていただたいお客様から
大変ご好評をいただいています!


老若男女を問わず、
好きな方がとても多いメニューですね。
居酒屋さんメニューのなかでも
あれば必ず注文したくなる
定番メニューかと思います。


個人的な好みですが、
玉子は本当にいらなくて、
玉ねぎ、胡瓜も極限まで少なめが
理想のタイプです。

味付けは塩とマヨネーズだけ!

好きなお店でもあると
必ず注文したくなる(笑)


サラダのうつわも
ポテサラ仕様に”衣替え”しました。
伊藤 環さんに作っていただいた
丸皿が登場です。
脇役から一気に主役に
格上げされたような感じ(^^)


ピュアな香りにこだわった
マレーシア産のブラックペッパーを
ガリガリして出来上がり!


ぜひぜひ、ご賞味くださいませ♪


カツサンド試作中です♪(^^)
本店・沁ゆうきで
カツサンドを試作中です♪


海老カツサンド


チキンカツサンド

食パンはあえて焼かず、
生のままのふわっともっちりの
食感を生かしています。

タルタルソースを挟んだり、
パンを焼いてみたりと、
何パターンか作ってみたのですが、、、


意外にも!
マヨネーズと辛子のみの
シンプルバージョンがしっくりきましたー

チキンカツには
穴子の握り寿司などによく使われる
煮詰めを塗っています。

試作を重ねて、本日完成しました!
本店・沁ゆうきで
まもなくメニューオン!です☆


たるたるの追加のアラカルトにも
そのうち登場するかも!しれません。


お楽しみにぃー(^^)/
如月の献立です☆
おはようございます♪

今日は節分ですね。

わが家の巻きずしは、
お世話になっているお店で予約済み♪

スタッフにもおすそ分けして
2種類の巻きずしを
楽しませていただきます!(^^)

さて、たるたるは
如月の献立がスタートしています☆

◯先附〜久子さんのスプーンで〜
・白甘鯛とちじみ法蓮草のかぶら蒸し
 べっこう餡掛け

◯お造り盛り合わせ

◯七種の季節膳
・若ごぼう炒り煮
・釜あげしらすと田辺大根おろし和え 梅肉
・柚子豆腐 白子かけ 旨出汁 刻み柚子
・加賀れんこんのきんぴら 
・ふきのとう天ぷら
・八寸盛(合鴨ロース、煮海老、煮蛸、
 厚焼き玉子、粟麩オランダ煮、絹さや)
・うに、とろ、いくらの三色ちょっと丼

◯サラダ&タルタルソース
・北海道 黄爵のポテトサラダ
 自家製タルタルソース添え

◯主菜〜お好みの1品〜
・焼き物盛り合わせ(魚2種)
・焼き物盛り合わせ(魚1種+白金豚タレ焼き)
・地鶏の黒胡椒唐揚げ 自家製タルタルソース添え
・佐賀牛のステーキ(+500円)

◯お食事
<鯛めしコース>
・明石産天然鯛の土鍋ごはん
<銀シャリコース>
・土鍋銀しゃり

・和田ごぼうと大和真菜、 
 溶き卵の味噌汁
・自家製ぬか漬け

山菜や春野菜もちらほら、、、
まだまだ寒い日が続きますが、
たるたるで、ひと足先に
春の気配を感じてくださいね♪


和歌山県由良の漁師さんから
直送で届く「釜上げしらす」。


100パーセント由良産と
鮮度の良さ&おいしさにこだわった
極上のしらすです(^^)☆
八尾の若ごぼうが入荷しました♪

今朝の気温です。
5℃をきると雪のマークが出てきます(^^;)


2月の献立で使う「若ごぼう」が
朝10時に八百屋さんに届くのを待って、
いつもよりゆっくりの出発でした。



今年もやってきました、若ごぼうの季節!
ひと足早く、春をお知らせする野菜です。


うむむ、、、
春を感じるどころではない、
寒波は野菜にも影響を及ぼしています。


毎年1月中旬には入荷するはずの
若ごぼうも生育がかなりゆっくりで
初出荷が今になったようです。


よくよく見ると、根っこがまだまだ
ちっちゃいなー(笑)
頑張って育っている途中という感じ。
あとは作物の生命力に
委ねるしかないですね!

さて、その若ごぼうは、
根、茎、葉をぜーーーんぶ食べられる
ロスなしの野菜です。


泥をきれいに洗い流し、
スジを一本ずつ取り除いたりと、
掃除と下拵えにとっーても
手間がかかりますが、
それもまた、おいしく召し上がっていただくための
大切な工程であります(^^)!


今月の七種の季節膳の一品、
「若ごぼうの炒り煮」
ぜひご賞味くださいね♪








福引会は本日までです♪
1月往ぬる
2月逃げる
3月去る、、、

とはよく言ったもので、本当にそうですね!
お正月から3月まで、
今年は特にプライベートで
行事が多いような(^^;)


たくさんの方にお楽しみいただきました
5周年記念 大福引会は
本日をもちまして終了させていただきます。


お料理やドリンク、デザートの
サービスチケットをお持ちの皆さま、
お待たせいたしました!


明日2月1日から28日までの1か月間、
ご利用いただけますので、
チケットを必ず持参のうえ、
ご来店ください☆

本日もまだ少し空席ございます!
1月の献立をお見逃しなくーーー(^^)☆


「金柑と姫人参のサラダ」
個人的に大ヒットな組み合わせのサラダです!



「七種の季節膳」には蓮根豆腐、
海老芋あられ揚げ、オレンジ白菜のお浸し、
牡蠣と九条葱の林檎酢がけなど、
冬の味覚が満載です☆