たるたる仕込み日記

梅田のすぐとなり、中津・豊崎にある
沁ゆうきの姉妹店。
季節のコース料理が味わえる
「小料理たるたる」の仕込み日誌です。
10月7日「 喫茶たるたる」1日限定営業!
ようやく涼しくなったと思ったら、
台風接近で蒸し暑さが戻ってきましたね(^^;)


この気温変化に
正直身体がついていけてませんが、、、

秋に向けて、テンションUP↑↑↑
間違いなしのイベント営業のお知らせです。

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10月7日(日)
午前10時から午後6時まで

小料理たるたる店舗にて

1日限りの
「喫茶たるたる」オープン!

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秋の行楽シーズンに、
たるたる店主と、気の良い友人たちが集って
学園祭のような感覚の
喫茶営業をさせていただきます♪


「around the coffee」
田川明宏さんが淹れる
ハンドドリップの美味しい珈琲と、
焼き菓子、小さなおやつ、
特製のフィッシュサンドをご用意して、
みなさまのお越しを
のんびり、ゆったりお待ちしています。


お飲み物、お菓子ともに
全てテイクアウトの仕様にさせて
いただきます。


店内はイートインスペースに
開放させていただきますので、
どうぞご利用ください。


今回は喫茶営業のため、
お席のご予約は承っておりません。


お出かけの途中にでも
ふらりとお気軽に
お立ち寄りくださいませ(^^)


ただいま、フライヤー(チラシ)を制作中です。
当日のメニューやメンバー紹介などなど、
詳細は当フェイスブックにて
随時お知らせさせていただきます♪

さぁ、いよいよ本腰入れて
準備にかかります!
今週と来週のご予約状況(^^)
先週はお盆明けにもかかわらず、
たくさんのお客様に
ご来店いただきまして、
ありがとうございました!

今週も張り切ってまいりまーす(^^)/

今週&来週以降も、
全日程空席まだまだございます。
ご予約&お問合せを
大々的に(!)受付中です♪


20日(月)◎
21日(火)◎
22日(水)◎
23日(木)◯
24日(金)◯
25日(土)◎

27日(月)◎
28日(火)◎
29日(水)◯
30日(木)◎
31日(金)◎
1日(土)◎

◎空席ありあり!
◯空席あり

20日午前現在の状況です


今月の季節のサラダ、
「焼きイチジクと
季節野菜のゴロゴロサラダ」

イチジクは焼いても美味しいですネ♥
今月の料理長イチオシメニューの
ひとつです!

ぜひ、ご賞味くださいませー(^^)


本日17日(金)より営業です!
お盆休み中に
お電話をいただいたお客様、
大変申し訳ございませんでした。

本店沁ゆうき、小料理たるたるともに
本日17日(金)より
営業させていただきます!

本日空席まだまだございます♪


ご予約、お問い合わせのお電話を
心よりお待ちしております(^^)/


市場が昨日までお休みだったので、
昨日の仕込みは食材が少なくて、
できることが少なかったはず。。。


今日は朝からガッチリ仕入れて、
休み明けらしい
バタバタしたスタートです。

八百屋さんも、
休み明けの注文が殺到する日。
今日は少し出発時間をずらそかなー(^^)



コースの看板料理「七種の季節膳」に
お持ち帰りいただける
ちっちゃな献立をお付けしています♪
またまた福岡弾丸ツアーへ(^^)
お盆休み期間中に、
またまた福岡に行ってまいりました。

今回も移転オープンのお祝いが目的で、
以前から楽しみにしていた
シェフの店店へ。



インパクトの強烈な暖簾は
何パターンがあるそうで(笑)
実は餃子屋さんです


カウンター席とテーブル席、
家族連れ対応のロフト席もある、
広々とした店内。
うらやましーぃ(^^;)

カウンターには、
餃子を自分で包めるセルフ席も。
スタッフさんに教えていただきながら
二人で包んでみました。


右列と左列、どちらが
大将が包んだものでしょう?

回答は、、、
ご想像にお任せします(笑)

形はイマイチですが
お味はもちろん美味しくて。
餃子以外のおつまみも充実し、
看板のレモンサワーやハイボールが
ぐいぐい進みます♪



今回も1泊2日の弾丸でしたが、
実りの多い旅でした!
天神の地下街がとてもお洒落で、
景観の統一感が素晴らしくて。


その地下街で
お洒落な雑貨屋さんを見つけまして。。。
日本製のカトラリーや小物の豊富さに、
テンションUP↑↑↑
お店の買い出しモードに
スイッチが入りました。


薬院にある護国神社の
みたままつりへ。

神社の境内であることを
忘れそうなぐらいに、
個性的な飲食店や物販の屋台が立ち並び、
ゆっくり楽しめました。


弾丸ツアーのシメは
アパートの一室にある
立ち呑みの酒場へ。


店主さんとお話しさせていただき、
共通の知り合いの話題がたくさん(笑)
福岡にいることを忘れそうー

店主さんの人柄とセンスが伝わる
とても居心地の良い空間で、
近所にあったら通いたくなるお店。

ご存知の方もいらっしゃいますが
わたくし、酒場を語れるほど
”呑みの名手”では全くありませんが(^^;)、

何を飲むか、よりも
誰が選んだお酒をいただくかが、
大事なのかしらと。


料理のお店も同じはず!


来年にまた行けるように、
明日から仕事モードに
スイッチ切り替えて頑張りまーーーす(^^)



お盆休みをいただいています(^^)
本店沁ゆうき、小料理たるたるともに
8月16日木曜日まで
お盆休みをいただいています。


お休み初日はいつも
全員出動でお店の大掃除をします。
猛暑の中、厨房とフロアの
床みがき&拭き掃除をみっちり!


朝早くから夕方すぎまで、
みんなよく頑張ってくれました。
床もきれいにリフレッシュ!



厨房も新品みたいにピッカピカ(^^)/
気持ちいぃーー!

お盆は帰省したり、
よそのお店に勉強しに行ったり。
みんなそれぞれ予定があるようです。


実家が飲食店のスタッフは、
お店の仕事のお手伝い。
本当に偉いなぁー。

心身ともにリフレッシュして
元気に戻ってきて欲しいです!


ゆうき家は明日から1泊で
「福岡詣で」です。
最近、福岡づいてますね(笑)
行きたいお店はいくつかありますが
1泊では到底消化しきれず、、、(^^;)


博多の繁盛店の
ハイカロリーなパワーを授かりに、
行ってまいります♪




中津駅1番出口オープンです(^^)/

中津のホットな話題です(笑)

工事中でずっと閉鎖されていた
地下鉄御堂筋線中津駅の
1番出口が完成しています♪


本店 沁ゆうきは
1番出口から徒歩30秒

たるたるは
1番出口から徒歩3分


たるたるについては、
他の出口もご利用いただけますが、
初めてご来店のお客様には
1番出口からのアクセスがおすすめです。
(目印が多いため、道案内がしやすいです)


たるたるのご近所にも
新しいお店がオープンしています!
お隣のビルに、この春から和食屋さんと
つい最近、焼き鳥屋さんもできました♪


豊崎&中津界隈に
素敵なお店が増えてきて
嬉しいなぁ〜〜(^^)/






今週とお盆明けのご予約状況(^^)
おはようございます!

今週と来週のご予約状況を
お知らせいたします。

6日(月)◎
7日(火)◯
8日(水)◯
9日(木)◯
10日(金)◯

11日(土)から16日(木)まで
お盆休みをいただきます。

17日(金)以降、
連日空席まだまだございます!

<お盆休み中のご予約、
お問い合わせにつきまして>

11日(土)は午前10時過ぎから
午後6時頃まで、

16日(木)は午前11時頃から
午後6時すぎまで、

大掃除と仕込みの為、お店にいますので
お電話お待ちしています!

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週末は打ち合わせで
十数年ぶり?に南堀江へ。

20代の頃によく行ったカフェ、
まだあるやーん♪という懐かしさと、
家具ストリートの変貌ぶりに
時代の移り変わりを感じたり。。。


打ち合わせの後、お友達が勤めている
インテリアショップへ。

やはり一流品です。

座り心地を試しながら、
あれもいいな、これもいいなーって、
妄想は膨らむばかり(笑)

目の保養をさせていただき
大満足です(^^)/
葉月の献立です(^^)/
葉月の献立をお知らせいたします!

●先付
白茄子の茶碗蒸し
ずんだ餡 生姜 干し海老

●お造り盛り合わせ

●七種の季節膳
和歌山紀ノ川 宮楠農園さんの
 バターナッツかぼちゃのお豆腐

金針菜と椎茸の白和え

ゴールドラッシュ(とうもろこし)と
 蓮根餅のはさみ揚げ

鱧と玉造黒門越瓜の土佐酢ジュレがけ

夏野菜のラタトゥイユ とろとろ煮込み

ウニ、トロ、イクラの三色ちょっと丼

八寸風焚合わせ
 新丸十(さつまいも)蜜煮、煮海老、煮蛸、
 鴨ロース、葱玉子、新銀杏酒煎り

●季節のサラダ&自家製タルタル
焼きイチジクと季節野菜の
 ゴロゴロサラダ

●主菜 いずれかお好みの1品
焼き物盛り合わせ(魚2種)
焼き物盛り合わせ(魚1種+豚バラ肉タレ焼き)
地鶏のスパイシー黒胡椒唐揚げ
国産和牛のイチボステーキ(+600円)

●お食事
<鯛めしコース>
明石産天然鯛の土鍋ごはん

<シラスごはんコース>
和歌山由良産釜揚げしらすと梅の土鍋ごはん

<銀シャリコース>
藤井さんスペシャルブレンド米の土鍋ごはん

いずれも厚揚げの味噌汁、
自家製ぬか漬け付き


大粒でピッカピカ!
長崎雲仙 竹田農園さんの
「シシリアンルージュ」。


火入れ調理によって、
甘みと旨みがぎゅっと凝縮される
品種だそうです!


今月の七種の季節膳の一品、
「夏野菜タルタルのラタトゥイユ 
 とろとろ煮込み」のトマトソースに登場です。


ビックリするほど
手間暇かけて仕込んでいます♪
ぜひぜひ、ご賞味くださいませー


広島の日本酒 入荷しています!
8月がスタートしました!

6月、7月は地震、大雨、台風と
自然の猛威を次々と見せつけられ、
被害に遭われた地域の方々には、
心よりお見舞い申し上げます。


こんな時に、飲食店として
何ができるのだろうと考えると、
その地域で作られたものを
まずは消費することではないかと。。。


1店舗として捉えると、
ほんとに微力ではありますが、
飲食店全体の取り組みとして考えれば、
大きな力になる気がしますね!



そういうわけで、
本日より広島の日本酒を
おすすめさせていただきます(^^)/

日本酒については、
お酒大好きなホールスタッフ、
満(みつ)君をご指名くださいませ!



写真右から

<広島県福山市神辺町>
■天寶一(てんぽういち)雄町純吟

「和食を最大限に生かす名脇役」を
コンセプトに、食との融合を
一貫して追求してきた蔵元の自信作。
岡山県産 赤磐雄町の味の密度やキメの細かさ、
独特の旨味を感じられます。

精米歩合55% 日本酒度+2

<広島県呉市音戸町>
■華鳩(はなはと)
 杜氏自作特別純米 初呑み切り原酒

藤田杜氏が田植えから収穫まで、
音戸で自ら育てた米で醸した
特別純米酒の原酒。アルコール度数が
16.5度と少し高めなので、
暑い日は氷を入れて
お楽しみいただく呑み方もできます!

精米歩合60% 日本酒度+2

<広島県呉市安浦町>
白鴻(はくこう)特別純米酒60 緑ラベル

兵庫県産の山田錦を使用し、60%精米して
広島伝統の軟水醸造法により醸された
特別純米酒。広島県は軟水地帯として知られ、
ミネラル分が少ない軟水は
米の旨味をしっかり引き出し、
芳醇で味わい深い日本酒作りに生かされています。

精米歩合60% 日本酒度+5


銘柄は異なりますが、
本店 沁ゆうきでも広島のお酒を
おすすめしています!

さぁ、今月も張り切ってまいりましょう(^^)/


今週と来週のご予約状況(^^)
おはようございます!
7月も残すところあと2日ですね。

今週と来週のご予約状況を
お知らせいたします。

30日(月)◯
31日(火)△
1日(水)△
2日(木)◯
3日(金)△
4日(土)◯

6日(月)◎
7日(火)◎
8日(水)◯
9日(木)◎
10日(金)◯

◎空席ありあり
◯空席あり
△空席わずか

30日午前現在の状況です


トラ党のはずのスタッフ滿(みつ)君、
なぜかTシャツはカープ!
営業中はホールスタッフとして奮闘中です。


日本酒気分のときは、
お酒大好きな彼をぜひご指名ください(^^)