たるたる仕込み日記

梅田のすぐとなり、中津・豊崎にある
沁ゆうきの姉妹店。
季節のコース料理が味わえる
「小料理たるたる」の仕込み日誌です。
トリ肌が・・・(^^;)
本日は定休日。
お店の用事を済ませて
珈琲タイムからのブログ更新です!


飲食店らしく日本酒のご紹介を、、、と
思ったけれど、それは明日に。
お店の営業とはまったく
関係ない話題です。



久しぶりにおじゃました
ご近所の定食屋さん♪
70代後半のお父さんとお母さんが
かれこれ50年もの間、
地元で営業されています。


その日は厨房でお嫁さんに
カレーの作り方を伝授されていました。
お父さんの手元には
ピッカピカに磨き上げられた鍋があり、
思わず「綺麗ですね!」と
声が出ました〜(^^)


お聞きすると、なんと、
戦前から80年近く使っている
年代ものの鍋だとか!


船場で洋食屋さんを営んでいた
ご実家が大阪大空襲で
焼失してしまったときに、
焼け跡から出てきたそうです。


トリ肌がざっーーーと
立ちました。。。。


雑誌や本に掲載されるような
老舗のお店として
知られているわけでもなく、
ご近所の方が足繁く通うお店とも
また違うのですが・・・


会社員時代にお世話になっていたときには
知ることのなかった
お店の歴史や若者顔負けの
ご夫婦の働きっぷりには本当に頭が下がります。


もはやランチを食べに行くというより、
表敬訪問のレベルですね(^^;)


いつまでもお元気で
お店を続けてほしいです!!



半世紀といえば、
こちらのグループもそう!
23日に一夜限り、ストーンズが
キューバで行ったフリーコンサートの
映画が世界同時公開されました。


興奮冷めやらぬ夜☆☆☆☆
キューバの熱狂を
ふたたび日本で味わいたい〜(^^)!

今週と来週のご予約状況☆
今日もよく雨が降りましたね〜。
雨模様の祝日、
いかがお過ごしになられたでしょうか。


今週と来週のご予約状況を
お知らせいたします☆


9月23日(金)△
  24日(土)△

  26日(月)◯
  27日(火)×
  28日(水)△
  29日(木)◯
 30日(金)△
10月1日(土)◯

◯空席あり △空席わずか ×空席待ち

10月3日(月)以降も
まだまだ空席ございます!
ご予約を心よりお待ちしていま〜す(^^)/


昨日の定休日は
お世話になっているお店の
イベントにおじゃましました☆


自然派ワインと
スナック感覚でいただける
おいしいおつまみも最高!
ついついお昼から
調子にのってしまいました(^^;)


お客さんもみなさん楽しそう。
縁日のような雰囲気にしたいという
オーナーさんの気持ちがすごく
伝わってきたイベントでした。


楽しみながら、
刺激を受けた休日の午後のひととき。
明日からも頑張ろう〜!











マメ イケダさんの個展(^^)☆

祝日前のおでかけ情報
第一弾です(^^)


たるたるでお世話になっている
イラストレータ・画家の
マメ イケダさん。
その日食べたものを
絵日記風に綴られています。


ちなみに本店・沁ゆうきでも、
マメさんが描いた
ゆうきのビフカツサンドを
飾らせていただいています☆
ぜひご覧くださいませ〜


眺めているとお腹がすいてくる
食べ物の絵にも味がありますが、
食べたときの情景が心に浮かんでくる
文章もマメさんらしくて好き。


ご近所でバッタリ会うと、
ビールでも飲む?と誘いたくなる
作家さんですね(笑)


今回は行楽の秋にちなんで
お弁当の絵が並びます!
一緒にお弁当を食べて、
食べ終わってからお弁当の絵を書く
ワークショップも開催されます。

↓ライブごはん絵、おもしろそうですよ〜

「在廊中に、あなたが食べたごはんや
好きなごはんを描きます。

そのごはんがわかる写真や
実物を持ってきてください」


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

マメ イケダ個展「べんとう」
10月2日(日)まで
場所:けんちくの種
(阪急箕面線牧落駅下車)
http://tane-design.seesaa.net/

マメさん在廊日
22日(木)、24日(土)、26日(月)
10月2日(日)

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆



高知女子旅へ(^^)☆
連休をいただきまして
申し訳ございませんでした。

本店・沁ゆうき、
小料理たるたるともに
元気に営業させていただいています!


たるたるは本日空席ございます☆
ご来店を心よりお待ちしています(^^)


さて、連休中の話題で恐縮ですが、、、、
高知へ行ってまいりました♪
ふだんは仕入れにしか使っていない
スイフト号を出動させて
女子4人のドライブ旅。


高知はうちの大将の
生まれ故郷ですが、今回は
大将抜きで行ってまいりました(笑)


日曜市と牧野植物園の
散策が旅の目的です(^^)
日曜市で有名なさつまいもの天ぷら、
カツオのタタキもしっかり
いただきましたよ〜


初鰹、戻り鰹というけれど、
高知でいただくカツオは
年中おいしい!


牧野植物園のすぐ隣にある
竹林寺は四国八十八箇所霊場の
第三十一番札所。
山門の奥に続く苔むした階段が
とても印象的でした。


牧野植物園の敷地内にも
遍路道がいくつかあり、
お遍路さんの姿を見かけました。


コチラはうちの大将が
高知で修業していた頃から
人気のあった屋台の餃子。
いまは「ひろめ市場」にも出店されて
さらに大繁盛!


ホテルのまわりにも
センスの良さそうなお店が増えて
また行きたくなります☆


次回はゆうき家の高知旅行かな?
う〜ん、その前にまた女子旅で
リピートするかも!(^^)










連休をいただきます☆
本店・沁ゆうき、
小料理たるたるともに
9月18日(日)19日(月)は
連休をいただきます☆


本日は連休前でたくさん
ご予約を頂戴しております。
ありがとうございます☆

みなさまに
楽しんでいただけるよう
はりきって営業しましょう〜(^^)/



余談ですが、、、
10年以上使っていた
車のナビをついに新しく付け替えました。
観ることないけど、
テレビも受信できるんですね〜


連休中は友人たちと
高知へ行ってまいります☆
そう、女子旅です!
いちばん楽しいパターンですね♪
どんな珍道中になるやら(^^;)



本庄西のカフェ
「テンポ エスカルゴ」さんのかき氷。
いちごと梅ソースの
贅沢あいがけで食べ納めなり!!



第5回金継教室へ☆

5月から月1回通い始めた
金継教室ですが
いよいよあと1回で仕上げです!


まずは前回金箔をまいた箇所の
仕上がりをチェック。
ギザギザやゆがみがあれば
先の尖った木片で削り落とします。


それにしても最初から
削る作業の多いこと。。。。
どこまで削っていいのか
相変わらずわかりませんね〜(^^;)
金箔を削りすぎて
地の漆が出てきた箇所も。。。



削り終えたら、
細筆で国産の本漆を塗ります。
余分な漆を拭き取ってから、
段ボールで作った
「室」(むろ)に入れて
次回まで乾燥させます。



漆が乾くには、
適度な湿度が必要のため、
水でぬらしたフキンを入れて
乾燥を防ぐそうですよ〜。


いよいよ次回で仕上げです☆
長い道のりでしたが、
修理したいうつわはまだまだ
たくさんありまして(^^;)


金箔もまだまだ残っているので、
このまま通い続けて
放課後のお楽しみも継続かしら??


ちなみに今回の放課後は
上本町でした〜(^^)☆

















里芋のポタージュ仕込み中です☆

今月の前菜の一品、
里芋のポタージュを仕込み中です☆


ころころの里芋を
出汁と牛乳で焚きまして、
フードプロセッサーにかけて
粒をなくしてから
仕上げに裏ごしをします。


スプーンですくうと、
里芋らしいなめらかなとろみが
食欲をそそります(^^)♡


少量なので
凝縮された旨みと舌どけを
楽しんでいただけるよう
作っています。


ここ数ヶ月の間に、
前菜の野菜ポタージュが
シリーズ化してきました☆
あると嬉しい一品かな〜と思います。
舟木料理長、
来月も楽しみにしてますョ




開店、周年、閉店・・・
まわりの友人、知人から
いろんな報告が飛び交う9月。


想いは色々めぐりますが、
とにかく健康で仕事を続けられて
おいしいお酒を食事をいただけることが
いちばんの幸せ!と感じられる
昨夜のお食事会でした☆☆☆





秋の味覚なり(^^)/

今朝は雨模様のなか、
火曜日恒例の野菜の買い出しへ。


この交差点、
もう何回通ったことか(^^;)
11月に八百屋さんが移転のため
新ルートに。
とても身近なご近所への
移転でよかった〜(汗)


じめじめしたお天気ですが
食材はいよいよ秋ですョ!


新丸十(さつまいも)はレモン煮、
栗は渋皮煮に☆
栗の皮剥きや灰汁抜きが
すごく手間ですが
自家製はやっぱりおいしい!


わたくしも自宅で仕込みます。
今年はお友達と渋皮煮の交換を
約束しているので、
気合いが入ります〜

上手くいきますように!



自宅ごはんは
まぐろのヅケ定食(笑)
炊きたての銀シャリにトッピング。
とろろは必須ですね〜☆



川亀 秋あがり 入荷しています☆

愛媛県八幡浜市・
川亀酒蔵さんの
「川亀 特別純米 秋あがり」が
入荷しています☆


ここ数日、だいぶ
涼しくなってきたな〜と思いきや、、、、
週明けはむしっ〜と
湿気が多い気候でしたね(^^;)


秋はまだ先か、、、と感じる
今の時期にこそおすすめ!
スカッと爽やかに
飲んでいただけますよ〜☆


メニューには載せていませんので
スタッフまでお気軽に
お問い合わせください(^^)



コチラは本店・沁ゆうきの
「コハダの握り」。
コハダの仕込みが強敵ゆえ、
良い物が入ったときだけの
超限定メニューです


天ぷら、うなぎ同様に
お鮨屋さんの仕事はまさに
専門職の世界!


その点を踏まえた上で、
お料理の合間のおつまみとして、
ご愛嬌で握らせていただいて
おります(^^)


シャリは白くて甘めです。
個人的には今流行の
茶色いシャリよりも
白いのが美しく感じられて好き。


営業の状況によりまして
あるとき、ないとき〜!があります。
ご了承くださいませ〜(^^)/






涼しくなりましたね〜☆

今週は秋を感じる一週間でしたね☆
秋風に吹かれて
長柄橋を徒歩で渡っていると
気になるネオンが!

広告なのか何なのか、、、(^^;)


さて、日曜日の夜。
つい先ほどまで行き先が
決まっていなかったのですが
ご近所ながらアウェーな福島へ。

行ってきま〜す☆☆☆