たるたる仕込み日記

梅田のすぐとなり、中津・豊崎にある
沁ゆうきの姉妹店。
季節のコース料理が味わえる
「小料理たるたる」の仕込み日誌です。
新たまねぎの天ぷら♪

新たまねぎが
おいしい時期ですね〜(^^)


追加のアラカルトで
新たまねぎの天ぷらを
ご用意しています♪


何も手を加えなくても、
とろとろ&甘〜い♡
お塩と天つゆの
両方でお楽しみください☆

嬉しいお知らせ(^^)/
新しいことが始まる、春。
新年度のスタートと同時に、
まわりから嬉しいお知らせが
届いています♪


毎年、自宅のおせち料理で
お世話になっている
豊中の「料理屋く おん」さんが
同じ豊中市内に持ち帰りの
お料理とお菓子の専門店
「六禾」(りっか)をオープンされました☆


場所は中桜塚。
古墳跡地の公園や教会がある
落ち着いた住宅街で、
公園で元気いっぱいに遊ぶ
子どもたちの姿がほのぼのして
いいな〜♪




お弁当のほか八寸盛りや
お惣菜、主菜、お菓子まで、
丁寧に仕込んだ
本格的な和食の品々を
自宅で味わえるのが嬉しいですネ♡


お料理もさることながら、、、
空間がとても素敵です。
女将さんのセンス、いつも憧れます(^^)


持ち帰りのお店、
近所にあると嬉しいですよね。
手土産やお見舞いに、
きっと喜ばれると思います。


Y選手も夜食を楽しみに
帰ってくるとのこと(笑)
わたくしも
豊中に遠征する楽しみが
増えました〜☆





嬉しいサプライス(^^)

久しぶりにうつわの話題を・・・


たるたるの季節膳に登場する
丸いお盆は、長野県の漆作家・
菅原利彦さんにお願いして
作っていただいたものです♪


初めて工房におじゃましたのは
かれこれ5年ほど前。
工房の近くにある
高遠の城址公園の千本桜が
とても幻想的で美しかった!


修理をすれば
ずっと長く使い続けられるお盆ですが
今回はかなり重症な子がいまして(^^;)


それでも修理されたお盆は
まるで息を吹き返したかのように、
見違えるほどきれいになって
戻ってきてくれます(^^)


今回の仕上がりも
ため息がでるぐらいの美しさ♡
菅原さん、いつもありがとうございます!


そして今回は
修理されたお盆と一緒に
素敵なサプライズが!


昨年の個展で求めさせていただいた
二段重用にと、
菅原さんの奥さま手づくりの
お仕覆がそっと入れられていました。


内布と外布の2種類の裂地を
縫い目を見せずに作り上げる、
とても繊細なシルクの袋物。
大きさと深さもあるので、
どれだけの手間と時間がかかったことか。。。。


次回奥さまにお会いしたときに、
どんなふうに作られているのか
ぜひお話を伺ってみたいです♪


工房兼ご自宅におじゃましたときに
家族で過ごす時間をとても大切にされて、
日々の暮らしを心豊かにされている
印象を強く受けました。


菅原さんの作品に感じる
大らかさとか、しなやかさは
ふだんの暮らしから
自然に生まれてきたものなのかなぁ・・・。


たるたる名物の季節膳で
ほんの少しでも作品の空気感に
触れていただけたら嬉しいです。









上方日本酒ワールド チケット発売中です♪
みなさま〜
ゴールデンウイークのご予定は
お決まりでしょうか(^^)


5月4日(木・祝)といえば・・・

大阪天満宮にて、毎年恒例
日本酒の一大イベント、
上方日本酒ワールドが開催されます!


全国の酒蔵さんと
飲食店の方々が屋台を組み、
日本酒とお料理の
コラボレーションを繰り広げます!


入場チケットは
会場専用のぐい呑みとの引き換え券に
なっています。
屋台で提供されるお酒は
そのぐい呑みに注いでもらうシステムです♪


私たちもお酒とお料理の勉強を兼ねて
会場におじゃましまーす(^^)/

って、昼間から酔っ払う口実ですが(汗)


当日券は800円。
でーすーがぁー

前売りチケットは
なんと500円!

絶対おトクですよ、奥さま!

本店・沁ゆうき、
小料理たるたる両店舗で
絶賛発売中です☆☆☆

屋台を出される蔵元さんと
飲食店さんのリストは
こちらをご覧ください!

日本酒卍固め
http://blog.livedoor.jp/manjigatame3/archives/50430641.html





今週&来週のご予約状況☆
桜の通りぬけも今日まで。
お花見気分はそろそろ終わりですが
今月のたるたるの献立は
春満開です♪

今週&来週のご予約状況を
お知らせいたします!

17日(月)◯
18日(火)◯
19日(水)◯
20日(木)△
21日(金)×
22日(土)×

24日(月)◯
25日(火)◯
26日(水)◯
27日(木)◯
28日(金)◯
29日(土)◯

◯空席あり △空席わずか ×空席待ち
17日(月)午前現在の状況です。

空席待ちの日でも、
後半の時間帯であれば
お席をご用意できる場合がございますので
どうぞお気軽にお問い合わせください。

29日の祝日は臨時営業いたします!
空席まだまだございます☆
ご予約を心よりお待ちしていまーーす(^^)



四月文楽公演は
六代 豊竹 呂太夫さんの襲名披露公演♪
満開の桜がいつも以上に
華やかに見えました(^^)


昨夜は勉強をしに京橋まで遠征。
大将、女将さんとのお話も楽しく、
いささか勉強しすぎました(^^;)

酔いざましに
大川沿いの桜並木をお散歩。


この景色も今日あたりが
見納めでしょうかーー

地鶏の南蛮漬け 仕込み中です☆

今月の七種の季節膳の一品、
地鶏の南蛮漬けを仕込み中です♪


カリッと香ばしく揚げた地鶏と
今が旬の新玉ねぎを
自家製の南蛮酢に漬けて
お出しします♡


地鶏を揚げているときの
香ばしい香り!
断面から滲み出す、ジューシーな肉汁!
食欲をそそられますね〜(^^)


南蛮漬けは
舟木料理長の得意料理の一つです。
地鶏のほか、太刀魚や鯵など
お魚で作ってもおいしいですね〜☆


南蛮酢はぜひ飲み干してください。
酸味はちゃんとありますが
飲めるぐらいのやわらかい
味付けにしています。


さて、今日も張り切って営業です!
ご来店を心よりお待ちしていまーーす☆
朝堀りたけのこ入荷しました☆

今日の雨でお花見気分も
そろそろおしまいですね〜(^^;)


今年はもう無理かと
諦めかけていましたが、、、、


本日、朝堀りたけのこが入荷しました☆
貝塚・王子農園さんのたけのこを
毎年いただいていますが、八百屋さんいわく
これほど入荷が少ないのは
初めてぐらいだそうです。


そんな事情で、すぐには
まわってこなかったのですが
やはり声を上げるべきですね(笑)


いきなり5キロ入りましたーー☆
ずんぐり、むっくり
おいしそうな体型です。


寄り道せずにお店まで一直線!
ぬかで湯がいて、
ひと晩寝かせてから調理します☆


今回の入荷で終了の可能性もありますが、
この機会に舟木料理長作の
若竹煮をぜひお召し上がりください(^^)/






桜の時期になると、、、
桜の時期になると、
毎年気になり始めるのが
ぬか床の状態です。


たるたるのぬか床は、
発酵を促すため、真夏のお盆休み以外は
冷蔵庫に入れずに管理しています。


桜が咲き始める頃から
気温がぐっと上がってくるので
油断すると表面に白いカビみたいなのが
発生してきます(^^;)


そのまま放置しておくと
ぬか自体が酸っぱくなって、
せっかくの新鮮な野菜が
おいしく漬からなくなってしまうので
油断は大敵!


毎年18℃を超えたら、
クーラーボックスに保冷剤を入れて
保管し始めます。


先日、お客さまから
たるたるのぬか漬けがおいしかったから、
自分でぬか床を育て始めたというお話を伺って、
とても嬉しい気持ちになりました。
若い方でもマメに自宅の食事に気を遣われていて、
とっても感心しましたよ〜


ただ今、胡瓜と水茄子を漬けております☆
これからの時期は水茄子が
特においしいですね!

ぜひご賞味くださいませ〜(^^)/















今週&来週のご予約状況☆
週末からすっきりしない雨模様の
お天気でしたが、
今日は何とか持ちこたえてくれましたね〜


日曜日はお花見を楽しまれた方も
多いでしょうね〜
今週ぐらいまでは、もう少し
桜色の街を楽しみたいなーー(^^)


今週と来週のご予約状況です。
空席まだまだございます!
もちろん本日もお席ご用意できます(^^)

お花見の帰り道にでも、
お気軽にお立ち寄りください♪
お待ちしています!

10日(月)◯
11日(火)◯
12日(水)◯
13日(木)◯
14日(金)◯
15日(土)◯

17日(月)◯
18日(火)◯
19日(水)◯
20日(木)◯
21日(金)◯
22日(土)△

◯空席あり △空席わずか
10日(月)午前現在の状況です


たるたるご近所の公園も満開でした☆
お店から徒歩数秒(!)の帽子屋バー
「コッポレッタ」さんでお花見酒♡
借景が素敵ですね〜
久保くんトマト 入荷しています☆

本店・沁ゆうきと小料理たるたるの
両店舗で毎年お出ししている
高知県春野産・久保くんのフルーツトマトが
今年も入荷しています!


フルーツ並みに糖度の高さを
アピールするものが多いなかで、
久保君が作るのは
トマトの青っぽい香りと
酸味をちゃんと感じられるトマトです。


このトマトだけで
すり流し(スープ)を作りましたら・・・
とっーーても贅沢な
トマト120%のお味を楽しめます♪


あまりに贅沢すぎて
コースのメニューには難しいのですが、
輪切りしたトマトを
召し上がっていただくだけで
その美味しさは十分伝わるはず!


追加のアラカルトでご用意しています☆
ぜひ、ご賞味くださいませ〜